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宫家细毛山药清炒木耳 康熙的养生菜

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作者:宫家山药美食家来源:原创网址:http://www.gongjiacun.net

  宫家细毛山药清炒木耳康熙的养生菜,传说康熙皇帝注重养生之道,不喜食大肉等,御用厨师根据康熙的喜好,将各地贡品进行完善的搭配,用淄博宫家细毛山药和东北长白山的木耳精炒,营养又好吃。康熙喜好宫家细毛山药清炒木耳是不是有怀念家乡的菜品,这就不得而知了,宫家细毛山药清炒木耳康熙的养生菜请继续往下阅读。

宫家细毛山药清炒木耳 康熙的养生菜

  宫家细毛山药清炒木耳是一道美味可口的传统名菜。此菜脆嫩爽口,营养丰富。木耳用温水泡发30分钟,山药去皮切成片,加入生粉拌匀;坐锅点火倒油,将山药放入热油中炸至表面微黄取出,锅中留底油,下葱姜蒜进行爆香,放入木耳、枸杞、花椒翻炒,加盐、蚝油调味,最后加入山药翻炒均匀,再加少许味精出锅即可装盘。

  宫家细毛山药清炒木耳的做法

  原料:宫家山药1根(约500克)、干木耳20克、彩椒或青椒少许。

  做法:

    1、将山药外皮的泥土洗净,削去外皮,略用水冲洗一下,切成片(削皮时如有氧化变色,切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色)。干木耳泡发后洗净撕成小朵,彩椒洗净切块,枸杞子用水浸泡一会。

    2、锅烧热倒入少许油,下几片蒜片爆香后,倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多,还有黏液,所以翻炒时容易沾锅,可倒入少许清水,翻炒两分钟。

    3、之后倒入木耳和枸杞子,继续翻炒两分钟,看锅内情况,如有需要再加入一点清水。

    4、山药木耳炒熟关火,倒入切好的彩椒片,调入盐,继续翻炒几下即可出锅。

宫家细毛山药清炒木耳 康熙的养生菜

  宫家细毛山药清炒木耳 康熙的养生菜菜品特色

  脆嫩爽口,营养丰富。

  宫家山药小贴士

    1、宫家山药肉质细、白、面、颗粒小、口感细腻香甜含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、维生素C等保健物质。其中黏蛋白和黏多糖最为宝贵,黏蛋白

是其最大的优点,对人体有特殊的保健作用,可以预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管弹性,消脂避免肥胖。

    2、处理山药时要注意尽量别把山药上的黏液去掉。削皮清洗时不要过多地用水冲洗,否则宝贵的黏多糖就损失有点多。去皮后的山药黏液非常滑手,可以在手上涂一些醋或盐,会使操作容易一些,也可以使用厨房手套

   3、山药是补益食品,有收敛的作用,所以如湿热过重、有便秘的人不宜食用过多

   4、宫家山药中含有约16%的淀粉,适合当成主食。如果做成炒菜也要把它当成主食部分,而相应减少其他主食的量,以免总能量超标。

宫家细毛山药清炒木耳 康熙的养生菜

  木耳小贴士

     1、这里提到的木耳,我通常是用干木耳泡发。因此,在烹饪这道菜肴时,一定要记得把泡发好的木耳放入锅中沸煮5、6分钟,充分让木耳煮熟捞起,这样与山药一起炒才会断生,口感才会清脆美味哦。

    2、如果是用新鲜的木耳,请忽略此操作步骤,直接清洗干净,大朵的建议切小块儿与山药一起炒即可!