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拔丝山药、拨丝细毛山药做法

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拨丝细毛山药做法

  简介:拨丝细毛山药外甜内滑,营养丰富。

  材料

  细毛山药200克,鸡蛋1个,面粉10克,淀粉50克,食用油500克(实耗80克),白糖5大匙

  做法

     1、细毛山药去皮切块,用水泡洗,沥干水分,拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内,加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊,把山药一一放入挂糊;

     2、锅内倒入油,烧热,放入山药,炸至金黄脆硬时捞起沥油;

      3、将锅洗净,加入清水、白糖,用小火炒至两面金黄起小泡时,放入炸好的山药炒匀,盛入抹好油的盘内,配上一碗凉水即可。

  拨丝细毛山药做法小窍门:炒糖浆时用小火慢慢炒,才能拔出丝。

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